你有注意過(guò)小龍蝦的“黃”嗎，小龍蝦的黃能吃嗎？小龍蝦的蝦頭里真的裝了各種“精華”，只是這些精華有點(diǎn)臟哦。下面我們一起來(lái)了解一下小龍蝦的黃能吃嗎。
小龍蝦的黃能吃嗎
不要吃。對(duì)于愛(ài)吃小龍蝦的“蝦頭派”來(lái)說(shuō)，蝦頭里面的黃雖說(shuō)看起來(lái)很誘人，味道像蟹黃一樣讓人回味無(wú)窮，但是是不吃的。“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實(shí)就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。
“蝦黃”里富含不飽和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白質(zhì)，微量元素硒，及各種維他命。聽(tīng)起來(lái)還是很棒的。可是，我們不要忽略了一個(gè)重要的問(wèn)題——重金屬污染。
小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng)，能在污染嚴(yán)重的地方存活下來(lái)。而在水體存在污染的情況下，生活在其中的魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會(huì)從中富集污染物，典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯(lián)苯和二惡英等。而小龍蝦對(duì)重金屬的富集能力也高于草魚(yú)、鯽魚(yú)之類。
這些重金屬和污染物都去了哪里呢？其中大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長(zhǎng)和脫殼，這些重金屬毒素也就被移出體外了；另一部分，則集中在了鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要就是在頭部……
當(dāng)然，吃小龍蝦的人大可放心。尤其是蝦身派可以不用擔(dān)心，尾部的肉里并無(wú)太多重金屬，引起重金屬中毒的可能性不大。
吃了蝦頭會(huì)有事嗎
放心，一般人還是沒(méi)事的。消費(fèi)者吃小龍蝦主要集中在夏天，短期內(nèi)的食用量可能比較大，但全年平均下來(lái)攝入量還是較少的。只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那么已經(jīng)下肚的部分不需要驚惶，日后注意即可。
再考慮到養(yǎng)殖蝦蟹的富集情況較輕，成人一般不足為慮。不過(guò)對(duì)于兒童、孕婦、體弱者，還是適當(dāng)少吃蝦頭為好。
提醒大家一定要挑水質(zhì)較好的環(huán)境中養(yǎng)殖出來(lái)的。（重要的事情重復(fù)三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！）蝦殼要在烹飪前洗干凈。必須在高于100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。而蝦頭，就盡量剔除不要食用了。以上就是給大家介紹的小龍蝦的黃能吃嗎，希望可以幫助到大家。