前幾天去超市買了幾個洋蔥回家，但是一直沒時間吃，今天發現洋蔥竟然都發芽了，那么洋蔥發芽了還能吃嗎？
洋蔥發芽能吃嗎
可以吃。 一般來講，洋蔥存放時間過久，出現發芽長芽的情況時，營養成分會轉移到發芽部分，只是會使洋蔥的營養價值降低，不會產生有毒物質，因此，發芽的洋蔥還是可以繼續食用的，只是口感較差而已。
洋蔥發芽的葉子能吃嗎
可以吃。 如果說洋蔥芽已經長成青苗的樣子了，那么可以將洋蔥芽洗凈后，炒食后食用；如果說洋蔥芽還比較短，并沒有完全長出來時，葉子部分會比較厚實，食用口感不是很好，不建議直接食用，但可以作為香辛料食用。
如何避免洋蔥發芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會，放于干燥通風處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會發芽，很大一部分原因是存放的時間過久，洋蔥的呼吸作用加強，讓洋蔥自身發生了變化，出現了發芽長芽的現象，因此，洋蔥不要長時間存放，建議盡快食用，不宜超過半個月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環境，促進洋蔥發芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。 4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會進行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進而增加洋蔥發芽的機率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環境中。
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