立冬補冬，不補觜空！冬季多吃魚不僅可以補充營養(yǎng)，還能滋潤皮膚、增強抵抗力。下面為大家介紹冬季吃魚的好處。
冬季吃魚的好處
1、魚肉有降糖的作用
魚肉蛋白質(zhì)含量高達18%左右,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高,其氨基酸含量也十分豐富和,包括人體必需的二十多種氨基酸。而豬肉的蛋白質(zhì)含量僅4%左右,氨基酸也只有十余種。豬肉的脂肪含量為6%左右,是魚肉的2倍。同時,魚肉富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產(chǎn)食品,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2、魚肉具有益智、健腦等作用
科學(xué)研究表明,人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成,而魚肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸,可為大腦的新陳代謝提供充足的營養(yǎng),是促進大腦發(fā)達的物質(zhì),它有助于減少大腦的炎癥,保護大腦的血液供應(yīng)。其中,金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多,而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。
3、多吃魚可減少患心臟病的危急性
大量的科學(xué)研究證實,魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,防范心肌梗塞和中風,還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。
4、多食魚肉還有助于保護視力
澳洲國立大學(xué)一位教授發(fā)表關(guān)于眼科學(xué)的研究報告指出,多吃魚可以防范隨年齡增長所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑退化。
冬天適合吃什么魚
1、鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱，對脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養(yǎng)好。需要提醒的是，鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和有內(nèi)熱癥狀的人也不能食用。
2、小黃魚
農(nóng)歷十二月的小黃魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、止痢、填精之功效;對貧血、、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
3、草魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。
吃魚應(yīng)該注意的事項
1、草魚和鯉魚等,在刮去鱗片后,魚身上還能看見一層淡黑色的外膜,可先用開水燙一下后,將刀刃豎起來將其刮下去。這樣的處理方法,除了能達到去腥的目的,還有助于徹底去除魚體表面的污染物殘留。此外,為起見,不要去吃用魚鱗片制作成的食物如魚鱗粥等。
冬季吃魚的好處
2、不要單純地從魚的個頭大小來判斷是否。雖然從單一品種而言,個頭小的魚在水域中生存的時間短,重金屬自然更少,但同時也要考慮養(yǎng)殖環(huán)境,同樣大小,來自高山湖泊中的小魚肯定比工業(yè)污染區(qū)附近海域的小魚得多,而五年生的黃辣丁遠比一年生的草魚小,但其體內(nèi)的重金屬含量恐怕要比草魚多。
3、盡量少做松鼠鮭魚、油炸帶魚等,因為魚中含有Ω-3長鏈不飽和脂肪酸,在煎炸的高溫下容易被氧化,從而失去對健康的保護作用。同時,煎魚用的油在高溫條件下,還會生成對心血管系統(tǒng)有害無益的“壞脂肪”即反式脂肪酸,增加心血管疾病的發(fā)病危險。
魚肉是我們餐桌常吃又不會發(fā)胖的肉，在冬天這個容易囤肉的季節(jié)，如果不想發(fā)胖，就來吃魚吧，以上就是為大家介紹的冬季吃魚的好處。