甜玉米又稱為水果玉米，由于口感清脆，甜味更足，受到很多人的喜愛，但是有很多人發(fā)現(xiàn)，幾百年前并沒有甜玉米的品種，懷疑甜玉米是轉(zhuǎn)基因食品。那么甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？
甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎
不是。 甜玉米是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種，和轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒關(guān)系。 經(jīng)過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造，以增強(qiáng)抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實(shí)有，但并沒有被批準(zhǔn)在種植，所以在國內(nèi)不大可能在市面上買到轉(zhuǎn)基因的甜玉米。
甜玉米為什么會(huì)有甜味
我們都知道，傳統(tǒng)的玉米吃起來是粉粉的，沒有濃郁的水果甜味，那么甜玉米的甜味如果不是轉(zhuǎn)基因的話，是怎么產(chǎn)生的呢？ 玉米粒從植物學(xué)角度可以分為種皮、胚乳和胚，影響玉米甜度的關(guān)鍵就在玉米的胚乳中。玉米在成熟時(shí)會(huì)通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并運(yùn)輸?shù)脚呷椋缘矸鄣男问絻?chǔ)存。盡管在化學(xué)上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來可沒有甜味。我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個(gè)原因。 甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對(duì)含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或幾個(gè)基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
轉(zhuǎn)基因玉米可以吃嗎
轉(zhuǎn)基因玉米被世界上很多國家所接受，在美國甜玉米被當(dāng)作一種蔬菜，而轉(zhuǎn)Bt甜玉米甚至是可以在市面上銷售的轉(zhuǎn)Bt蔬菜。可以看出，很多地區(qū)的人都實(shí)實(shí)在在的在吃轉(zhuǎn)基因甜玉米。不過由于擔(dān)心起存在隱患，一般的營養(yǎng)學(xué)家會(huì)建議不要購買轉(zhuǎn)基因食品。
玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。常吃甜玉米對(duì)健康大有益處。以上就是給大家介紹的甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎相關(guān)問題。