臘肉，這種在柴火堆上熏出來的綠色食品，誘惑力非常強大，誰見了它都會舉手投誠，那么，臘肉是怎么做成的？
臘肉是怎么做成的
將買來的新鮮肉攤開，晾干水分；
準備好適量食鹽；
將食鹽均勻地涂抹要豬肉上，注意每個地方都要抹到，不然肉就會變質；
腌蹄膀時，要注意將食鹽抹到每一處；
將腌好的蹄膀放入缸中；
將腌好的肉放入缸中；
將所有腌好的肉一起放在大盆中，讓鹽水將肉浸泡三四天，就可以將肉掛起來風干，制作成美味的臘肉了。
臘肉怎么保存
冷藏保存
可以把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。
晾曬保存
如果當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。
臘肉長毛了可以吃嗎
建議不吃，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會容易長出毛，這就是霉菌滋生的一個過程，如果事實確定屬于霉菌滋生的話，那么并不應該食用，因為那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有霉菌滋生。
臘肉肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受人們喜愛。以上就是為大家介紹的臘肉是怎么做成的。