鹵小腸怎么做

鹵小腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味，只有滿口脆香。那么，鹵小腸怎么做？

鹵小腸怎么做

1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復搓洗干凈,借助筷子把小腸翻過來再搓洗干凈后，放一邊瀝干水，涼干等待使用。

2、把洗好的豬小腸,用開水燙煮兩分鐘，去掉腥味等。

3、把燙煮好的豬小腸撈起放在藍子里瀝干水。

4、把砂鍋備好,放入瀝干水的豬小腸,倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開中大火,煮開轉中小火煲四十五分鐘.

5、四十五分鐘后,撈起瀝干,放涼.

6、把鹵好的豬小腸切段,裝盤,撒上香菜裝飾,淋上鹵水汁.可以開吃啦! 7、用砂鍋鹵的豬小腸會比較入味,好吃。

小腸怎么清洗

1、將小腸翻面,用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液。然后再準備一盆干凈的溫水,加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手揉搓,但這個過程不要太久,盡量快。

2、將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時,浸泡過后再用清水洗凈,這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮,吃起來不但脆脆的,還能防止吐水變色。

3、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸。

4、把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉。

5、把面粉和醋調在一起,要調的干一點,然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個小時即可。

如何挑選小腸

挑選處理過的豬小腸,應特別注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購未經處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。新鮮豬腸,呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購買。

豬小腸清洗不當會怎么樣

豬小腸里面有很多消化液及食物殘渣，這些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，同時也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起腸發苦。

鹵小腸火燒透而不黏，肥而不膩，好似真的能化腐朽為神奇，吃進的香兒，品出的味兒，回味悠長。以上就是為大家介紹的鹵小腸怎么做。