肥腸，受爭議的食物之一。愛的人一想到就口舌生津，恨的人隔著屏幕都要咬牙切齒，從不存在搖擺不定的曖昧感覺。那么，肥腸為什么會苦？
肥腸為什么會苦
出現苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致：
1、有的在豬生長時,由于種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚，小腸，大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。
2、豬大腸外壁有許多豬脂肪，俗稱花油，在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除干凈，購回后在整理和洗滌時又沒有注意,熟后不可避免的會有點苦味。
3、洗滌豬大腸的方法不正確，也可能導致產生點苦味的。
肥腸苦能吃嗎
大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦，只是一部分，或是極小的一部分會有苦味。如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什么大礙的。
肥腸怎么洗干凈
煮熟的肥腸應該使用溫水清洗。先將肥腸的內壁翻到外面，仔細脂肪和雜質，反復清洗多次。再將肥腸內壁翻到里面恢復原狀。
熱的肥腸不可接觸冷水，否則會因為劇烈收縮變得嚼不爛。
肥腸怎么做不苦
肥腸適合炒尖椒、紅燒，或者蘸著調料食用。因其脂肪含量比較高，血脂高的人不可多食。
生肥腸雖好吃，但洗凈它是關鍵，要用生粉和鹽不斷搓洗，尤其是里面部分。不要先切斷，要用蔥姜、料酒煮熟（先開大火煮滾，再轉小火燜煮約45-60分鐘），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大腸（若作炸大腸，燜煮時要加八角花椒、桂皮、醬油、冰糖入味，45分鐘后調味，再煮15-20分鐘）。
在會烹調下水的，肥腸各有各的不幸，但吃肥腸各有各的幸福。以上就是為大家介紹的肥腸為什么會苦。