逛街溜達(dá)，大家肯定對(duì)遍布報(bào)亭、小賣店和學(xué)校門口的烤香腸不陌生吧？那么，烤腸是什么肉做的？
烤腸是什么肉做的
你覺得好吃烤腸，里面是什么肉?豬肉?雞肉?總不會(huì)是牛肉吧。其實(shí)，根據(jù)工坊不同，里面成分也不同。
正規(guī)一點(diǎn)廠家，會(huì)使用雞肉，以雞胸肉為主。同時(shí)，雞皮、鴨皮會(huì)放很多，然后，會(huì)加入香精、紅曲色素、防腐劑、淀粉等。
當(dāng)然，要是你很不幸，吃了這些肉，那就糟糕了，一些黑心廠家，會(huì)生產(chǎn)狐貍?cè)狻Ⅴ跞猓f不要想很貴，這些都是免費(fèi)的，養(yǎng)殖場(chǎng)里病死的，做成肉末，加入防腐劑，讓你吃的很開心。
烤腸能吃嗎
網(wǎng)上流傳香腸吃多了對(duì)身體有害，是真的嗎?大家是否還記得2015年關(guān)于世衛(wèi)組織將香腸列為致癌物的新聞嗎，那可真是鬧得滿城風(fēng)雨，搞得大家人心惶惶，對(duì)香腸更是敬而遠(yuǎn)之。這則新聞早來源于英國的《每日郵報(bào)》，該文章稱，世界衛(wèi)生組織(WHO)預(yù)計(jì)在10月26日將公布一份報(bào)告，內(nèi)容是關(guān)于食用加工肉制品的危害，有可能把加工肉制品列入“致癌物”的名單中。
那么經(jīng)常吃加工肉制品對(duì)身體到底有沒有危害呢，大量的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃加工肉制品會(huì)增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，患前列腺癌、胰腺癌等的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增大。香腸食用量過高會(huì)使死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加72%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加11%。部分研究還提示，加工肉制品可能與乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。也就是說，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的機(jī)會(huì)患上以上癌癥，特別是腸癌。
在香腸中還有一種物質(zhì)不得不提，雖然是老生常談，但是它對(duì)身體健康確實(shí)會(huì)造成威脅，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會(huì)使肉制品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產(chǎn)肉毒素，延長肉制品的保質(zhì)期。有的人可能會(huì)問了，為什么不使用其他更健康的防腐劑來預(yù)防肉毒梭菌呢，不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是有效的辦法。按照GB276亞硝酸鹽一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。
按照上述的研究結(jié)果，香腸等加工肉制品還能不能吃了?那些制作銷售加工肉制品的廠家豈不是要倒閉了?有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”，同時(shí)在食用香腸等加工肉制品適當(dāng)吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果，可以降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，香腸等加工肉制品不是不能吃，而是不要經(jīng)常吃、大量的吃，另外，那2塊錢的街邊烤腸還是不吃為好。
烤香腸的營養(yǎng)價(jià)值
優(yōu)質(zhì)香腸的原料中“肉”應(yīng)該是主打，我們都知道“肉”富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)。但事實(shí)上，很多“肉腸”實(shí)際上是“淀粉腸”。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，火腿腸的淀粉含量不能超過10%，而很多散裝腸的淀粉達(dá)12.5%以上，蛋白質(zhì)含量也不足10%，而且，很多散裝香腸里的肉可能會(huì)是邊角料，比起新鮮的肉營養(yǎng)價(jià)值要大打折扣。
那么，說了這么多，路邊的烤腸到底能不能吃呢?
小編給大家的建議是偶爾吃一次可以，但是也要注意，盡量不要吃路邊散裝的烤香腸，尤其是顏色鮮艷、味道香濃的。盡量選擇品牌可信、包裝正規(guī)的香腸自己煎烤食用。
孕婦可以吃烤腸嗎
孕婦慎吃烤腸。
孕婦慎吃烤腸的原因：準(zhǔn)媽媽在孕期盡量少吃或不吃燒烤類的食物。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，影響準(zhǔn)媽媽們對(duì)這些營養(yǎng)的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質(zhì);此外，烤腸性質(zhì)偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調(diào)味料，更為刺激，容易刺激準(zhǔn)媽媽的胃腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌，由此可能加重的情況。烤腸多出現(xiàn)在外面小店鋪或是路邊攤販，衛(wèi)生條件有限，準(zhǔn)媽媽在孕期腸胃功能弱，可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況。
孕婦正確吃烤腸的方法：對(duì)于辛辣燥熱的偏刺激性的食物，準(zhǔn)媽媽要盡量少吃或是不吃。如果嘴饞，可偶爾吃，當(dāng)然要選擇正規(guī)商店中販賣的烤腸。此外，孕期飲食關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養(yǎng)才均衡。
香腸等加工肉制品不是不能吃，而是不要經(jīng)常吃、大量地吃。以上就是為大家介紹的烤腸是什么肉做的。