蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆按種皮顏色不同可分為青皮蠶豆、白皮蠶豆和紅皮蠶豆等。下面看下蠶豆的功效與作用，蠶豆的營養價值：
蠶豆的功效與作用
蠶豆花：涼血止血，止帶降壓。主治咯血，吐血，便血，白帶，高血壓病。用量0.5～1兩。
蠶豆：健脾利濕。主治水腫。用量2～3兩。
蠶豆莢：斂瘡。主治天皰瘡，瘡，燒。外用炒炭研末，用麻油調敷。
蠶豆梗：止血止瀉。主治各種內出血，腹瀉。用量1兩，水煎服或干粉1錢吞服，每日3次。
蠶豆葉：**。主治蛇咬傷。外用適量，鮮葉搗爛敷。
蠶豆的營養價值
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現**還認為蠶豆也是**食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的適用人群
一般人都可食用。
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、者可以多食用;
2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
蠶豆也有很多人稱之它為荷蘭豆，蠶豆有很多種家常的做法，食用蠶豆的營養價值是比較高的，以上就是為大家介紹的蠶豆有什么營養。