香椿是一種上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，想用其他的方式把香椿的食用期延長，那么香椿可以曬干嗎？
香椿可以曬干嗎
香椿是可以曬干的。 香椿中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，曬干之后除了水分和一些水溶維生素有損失，基本沒有成分減少；并且香椿中的芳香物質(zhì)不是水溶的，曬干之后也沒有什么損失，因此香椿是可以曬干的。
香椿曬干要焯水嗎
香椿曬干經(jīng)過焯水。 香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽，直接食用對健康不適很好，而香椿經(jīng)過焯水之后這些成分都會大量溶出；有利于香椿中維生素C的保存，使得曬干之后香椿的營養(yǎng)價值還很高，因此香椿曬干要焯水。
香椿曬干之后怎么保存
香椿曬干之后用保鮮袋裝好，包裹幾層報紙，放在陰涼通風(fēng)的地方保存即可。是在保存過程中，每隔一段時間，將香椿再拿出來曬一下，可以保存更長的時間。不需要放在冰箱里保存，因為冰箱中水蒸氣過多，香椿干容易吸水變質(zhì)。
香椿曬成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生，所以保質(zhì)期較長；同時香椿曬干之前還經(jīng)過了焯水，也殺滅了香椿表面的，因此香椿曬干之后保存得當(dāng)?shù)脑挘４?個月不是問題。以上就是給大家介紹的香椿直接曬干可以嗎相關(guān)問題。