小時候，關于米酒的記憶是苦澀辛灼的。耐不住那陣酒香，由著饞嘴向大人討一杯，瓶蓋盛那小口從喉嚨灼燒到腹，淚眼汪汪。那么，米酒為什么容易醉？
米酒為什么容易醉
首先你要知道這樣一個事實，即絕大多數白酒都是食用酒精勾兌的，只有少數高端白酒，如高端茅臺五糧液之類的是根據傳統工藝釀造的。因此，通常我們喝的多數白酒要比自家土法釀造的米酒更純凈，因為購買的白酒只含有乙醇和少量改變風味的物質，而土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。
米酒如何選購
驗明產品合格證明、商標注冊證、衛生許可證和酒類生產許可證，以免成了制假分子經銷途徑，危害廣大消費者的利益。米酒中屬孝感米酒比較出名，深受各地人的喜愛。
米酒一次喝多少好
糯米酒建議一次喝50—100毫升。
糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
米酒的做法
既然大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢?如果自己在家里做米酒，那么米酒的做法是什么呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒的做法吧。
1、先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的)。
3、拌酒曲 ：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
4、保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發酵)，但水不宜多。
5、發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。
6、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖 也不好)，大約發酵24-48小時，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
四處尋那陣酒香，長成曾無法理解的大人，杯子裝一大口從咽道滾熱到胃，暖盡心腸。以上就是為大家介紹的米酒為什么容易醉。