重慶小面是擔擔面嗎

重慶特色小面，面條爽滑、勁道，麻辣味濃郁但不刺激，湯料香氣撲鼻。成都擔擔面咸鮮香辣，鋪上一層厚厚的臊子，再淋上辣椒油，別提多誘人了。那么，重慶小面是擔擔面嗎？

重慶小面是擔擔面嗎

擔擔面是干的，重慶小面是有湯的，擔擔面是屬于四川的，是兩個地方小吃。

重慶小面的醬料怎么調

跟制作酸辣粉一樣，制作小面我們使用的也是自調醬油。這種醬油是用多種調料熬制而成的，所以香味特別濃郁，比普通的瓶裝醬油更好用。

具體熬制方法：取普通的黃豆醬油3千克、清湯500克、小蔥250克，大火燒開，改小火熬10分鐘，過濾料渣即可。

提示：根據地域的不同，大家在試做時也可以加入少許香料，香料配比很簡單：八角、山柰、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克，香葉、小茴香各2克用紗布包好，放入沸水中大火焯透，撈出晾干水分，跟醬油一起放入鍋內熬制即可。熬好后將香料包撈出。

重慶小面的起源

重慶小面作為重慶的美食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

看似普通的面條，卻讓人魂牽夢索。以上就是為大家介紹的重慶小面是擔擔面嗎。