杏鮑菇可以去皮嗎

杏鮑菇是一種常見的類食物，許多人都愛吃，而焯水是烹飪中一個常見的步驟，那么杏鮑菇需要去皮嗎？

杏鮑菇可以去皮嗎

杏鮑菇的外皮不需要去掉，洗凈后可食用。 杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發霉了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這并不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。

杏鮑菇長白毛怎么處理

1、清洗干：凈杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響，因此，在清洗時清理干凈白毛，即可正常烹飪食用。

2、焯水處理：若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他霉點，可先將杏鮑菇清洗干凈，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到作用。

杏鮑菇要先煮了在炒嗎

杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水。 因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟；快炒杏鮑菇也焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。

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