夏天又是個(gè)吃小龍蝦的時(shí)節(jié)，說到小龍蝦很多人的味蕾開始蠢蠢欲動(dòng)！那么如何挑選小龍蝦？
如何挑選小龍蝦
一般小龍蝦吃的時(shí)候是5-10月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，很是有口感呢！在選購的小龍蝦的時(shí)候，我們應(yīng)該看它是清水還是渾水養(yǎng)出來的，背部紅亮干凈的較好，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
我們一般要選購剛剛長(zhǎng)大是小龍蝦，因?yàn)樾↓埼r畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來越多地積存在體內(nèi)。一般老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的龍蝦。大家選購的時(shí)候可要觀察仔細(xì)啦！
買小龍蝦怎么挑選
1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整，個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無腐敗，重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大�。和瑯拥募竟�(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的個(gè)頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
正確吃小龍蝦的步驟
步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開；
步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉；
步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離；
步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之后剝開蝦殼；
步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
小龍蝦的正確剝法步驟
1、一手抓頭一手抓尾巴。
2、兩手向反方向擰，直到它斷成兩段。
3、捏住尾巴的側(cè)面，輕輕用力，直到你聽到殼斷裂的聲音，然后在背上，剝開一小段殼，讓里面的肉暴露出來。
4、一手扯住尾翼，一手捏著肉把它從殼里扯出來。如果肉扯斷了，就把剩余的殼也都撥開好了。
5、現(xiàn)在，開吃吧。有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：別急著把小龍蝦的腦袋扔了，上面有味道很棒的醬汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齒把肉從小龍蝦里咬出來。
紅彤彤油亮亮的油燜啤酒小龍蝦，香氣撲鼻，香麻辣鮮，在五臟六腑里翻騰，油光滿手的湯汁還在往下滑行，恨不得多舔幾下手指，吃得人滿嘴油香。以上就是為大家介紹的如何挑選小龍蝦。