炎炎夏日，端起一大碗冷面，喝一口酸甜冰涼的湯水，用筷子卷起爽滑Q彈的面，光想想都能讓全身的毛孔張開。那么冷面怎么做好吃？
冷面怎么做好吃
冷面用水浸泡，黃瓜、香菜切成絲，取適量糖放入碗中，加醬油、醋、香油、冰鎮水等。沸水煮泡好的冷面，開鍋后關火蓋鍋蓋，燜5-7分鐘，煮好的冷面用涼水過涼、控水。將面放入調好的湯中，加青菜、香菜、黃瓜、胡蘿卜丁，拌勻即可。
冷面的做法
1.鹵兩塊牛肉，取其中2大勺牛肉湯，加水、鹽、蘋果醋、洋蔥粉、大蒜粉煮沸，晾涼后放入冰箱冰鎮
2.把鹵好的牛肉切厚片，放在鹵汁里浸泡入味
3.把冷面用水煮熟，煮的時間和成熟度要根據不同冷面而定，一般要七八分鐘左右，可以取一根用手掐斷試試。冷面種類很多，有深褐色，也有淺色的，一般顏色越深越有韌性
4.把煮好的面條撈出，放在篩網上用冰水沖幾遍，再瀝凈水份倒入大碗中。這樣用冰水“緊”過的面條，口感更筋道爽滑
5.把面條倒入大碗中，冷面中間稍堆起高一些，碗中倒適量冰鎮的牛肉湯。一般在飯店吃的話，用的是雙層保溫的不銹鋼碗，這樣直到吃完，整碗湯都不會因為變得溫熱而改變口感。普通家里沒有的那么大號的，我就用了盛湯的陶瓷碗
6.把一個雞蛋煎到八成熟（我個人更喜歡吃煎蛋），或者用水煮蛋切塊或切片，黃瓜洗凈擦絲，西紅柿切片，和鹵牛肉、泡菜圍繞著擺在四周。中間放上韓式甜辣醬、熟芝麻，有松子也可以放幾個，拌起來就可以吃了。
冷面是哪里的特產
冷面是東北的特產，在東北，特別是黑龍江東南部，鮮族人多，超市市場食品店都有冷面出售。其實冷面已經不僅僅是鮮族人吃了，已經演變為地方特色啦，懷念延吉狗肉冷面。北方的冷面是蕎麥面，賣相為棕黑色。帝都賣的冷面顏色黃，浸泡過后，水也微微的發黃。非常懷疑里面有可疑之物。發現這個問題后早已經不吃冷面啦。近嫂子旅游歸來，從張家口帶回來的一箱子莜麥面條。做了幾次之后，發現跟冷面相似。因此仿制了冷面的做法。酸辣中帶甜味，冰冰涼涼，清爽無比。適合這高溫季節。非常爽口。
冷面是用什么面做的
制作冷面的時候，主要的原材料就是蕎麥面、小麥面和淀粉，當然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，蕎麥面和淀粉作為原材料的。在制作冷面的時候，需要把和好的面壓好，煮熟之后撈出，然后再用冷水冷卻就可以了。
一碗下肚，再舒舒服服的小憩一下，只能用逍遙來形容了。以上就是為大家介紹的冷面怎么做好吃。