云片糕哪個牌子好吃

云片糕的歷史非常悠久，在乾隆年間便有生產，曾被列為朝廷貢品之一，至今已有兩千多年的歷史。那么云片糕哪個牌子好吃？

云片糕哪個牌子好吃

著名是“萬源齋”號、“香泉莊”號的云片糕。他們的云片糕，揭下一片可卷成戒指，點上一根火柴可化為火焰。

云片糕是廣東潮州人中秋拜月視為潔凈上乘的供品之一。到了節前數天，無人不買云片糕，除了己用，還他贈。分散在世界各地的潮州僑胞，每到中秋前夕，總會央人捎帶，或設法買到幾塊云片糕，以慰思鄉之情。

云片糕的特征

口味：香甜軟潤。組織：細膩、柔軟。

形態：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。

外形：長方形，表面光滑平整，棱角整齊規則，糕片厚薄均勻，不散不粘，完整不碎，能彎成半圓形，而不發生斷裂。

規格為：10.5厘米×6.4厘米×2.3厘米，每塊切片45～50片。

衛生指標：大腸菌群0/百克；雜菌2000以下/克。

云片糕怎么辨別好壞

好的云片糕看上去雪白、拿在手里柔軟但有粘性可以一片片撕開不斷、聞著有桂花的清香、吃到嘴里細膩香甜。新鮮的云片糕為好吃，說入口即化也是不夸張的。據說優質的云片糕25片一扎,用手一甩，可成扇形張開，又因為糖油充足，用火點燃可完全燃燒。

云片糕制作方法

1、制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖漿，煮時加入檸檬酸，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂，加進熟豬油，拌勻備用。

2、把過篩的潮州粉，放操作臺上圍成圈，中間放入糖砂，拌入潮州粉。

3、把粉裝入模具，壓實，面上覆蓋一張白紙，放在蒸籠里蒸15分鐘，以增加粉志的粘結度。

4、糕坯脫膜后藏于熟面粉內約1小時，取出切成薄片。

云片糕以自身獨特品質和風味口感贏得全國乃至海外人士的喜愛。以上就是為大家介紹的云片糕哪個牌子好吃。