驢肉的肉質(zhì)很是鮮嫩，而且有很出色的營養(yǎng)價值，很多人喜歡買驢肉炒著吃，味道是很不錯的，但是現(xiàn)在市場上有可能出現(xiàn)假的驢肉，所以在購買的時候就要學(xué)會如何辨別生驢肉真假。
如何辨別生驢肉真假
看驢肉顏色
新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言。
聞驢肉氣味
新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。
摸驢肉質(zhì)感
新鮮的驢肉肌肉結(jié)實，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑�，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
鮮驢肉怎么保存
生驢肉放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣，可以進行真空處理，然后放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內(nèi)吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之后，放入冰箱，這樣的話，就在3天內(nèi)吃完，還是吃新鮮的驢肉比較好。
吃驢肉上火嗎
驢肉性平不易上火。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰、去煩功效。它是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，含有動物膠等營養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機體。
以上就是給大家介紹的如何辨別驢肉真假相關(guān)問題，希望可以幫助到大家�。�！