大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，因為大蒜可以殺菌、，并且有許多的菜放入大蒜之后都會香了許多。但是家里面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，特別是在陰雨綿綿的天氣更容易發芽。許多家里發現發芽了的大蒜都會扔掉，因為有些人說發了芽的大蒜是不能吃的，吃了就會中毒，但是也有一些人家里表示發了芽的大蒜是可以吃的，那么到底哪種觀點是正確的呢？下面我們就來看一下吧！
大蒜發芽能不能吃
大蒜變黑了，就說明大蒜里面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家里有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜發黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之后就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜里面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了霉的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜發霉了不能吃，基本上所有發了霉的食物都是不能吃的，因為食物發霉之后就會轉化為霉菌，而霉菌吃了之后對身體傷害非常大，身體很有可能會因為霉菌而中毒。所以在家里面發現發霉了的食物就要盡早扔掉，有些發霉的食物也會腐蝕其余沒有發霉的食物，所以盡早扔掉發霉的食物才是的選擇。
家里面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，多買一個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之后就是不能吃的，土豆發芽之后里面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
大蒜的功效與作用
，，因為大蒜屬于天然的植物廣譜素，而且大蒜含有大蒜素，能夠對葡萄球菌，等都有抑制和殺滅的作用，所以大蒜可以用來預防流感和腸道感染等癥狀。
第二，，因為大蒜中的含硫化合物主要用于腫瘤的啟動階段，能夠增強解毒能力，干擾癌細胞的活化，從而達到防止癌癥的形成的功效。
生活中還有許多食物都是會發芽的，可以平時在生活中多觀察自己家的食物，多了解一些關于食物方面的內容，這樣就可以很清楚的了解到什么東西可以吃，什么東西不可以吃了。