俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，有 “動物中的人參”之稱。那么鵪鶉蛋為什么有斑點？
鵪鶉蛋為什么有斑點
蛋殼的形成源于子宮內(nèi)的碳酸鈣沉積，包被著卵清卵黃的內(nèi)蛋殼膜上首先出現(xiàn)微小的鈣沉積小點，然后逐漸堆積成完整的蛋殼。除了常見到的白色蛋殼，不同禽類的子宮上皮還能分泌卵卟啉等色素，形成均勻的藍、綠、褐等蛋殼底色。而蛋殼表面的斑點則是輸卵管壁分泌的色素在碳酸鈣上的沉積。當(dāng)?shù)把刂斅压芫従彾聲r，色素附著在蛋殼上形成斑點；如果蛋在輸卵管內(nèi)旋轉(zhuǎn)，色素則會在蛋的表面拖動出條紋。
鵪鶉蛋長斑點的因素
蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外，和母禽本身的生理狀況也息息相關(guān)。比如飼料中起著色作用的物質(zhì)含量高低、母體受到驚嚇產(chǎn)生“應(yīng)激”、罹患疾病導(dǎo)致輸卵管著色功能受損、使用某種化學(xué)干擾卟啉形成，都會影響蛋的底色和斑紋。
鵪鶉蛋上的斑點能吃嗎
首先呢，我們先從鵪鶉蛋的斑點談起。
鵪鶉在下蛋前5個小時左右，硬蛋殼已經(jīng)在輸卵管內(nèi)形成，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管壁分泌的色素則會附著在蛋殼上形成斑點，如果蛋在輸卵管內(nèi)旋轉(zhuǎn)，色素則會在蛋的表面“繪制”出不同的圖案。
吃鵪鶉蛋會長斑嗎
不會長斑。
這種所謂的說法并沒有任何科學(xué)依據(jù)可言。我們都知道，鵪鶉蛋的外殼有很多黑白相間的斑點，但這并不代表孕媽媽吃了之后會使寶寶長斑，以往的人們會有這種認知完全只是人們根據(jù)鵪鶉蛋自身的特征引起的不必要的擔(dān)心。
蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外，和母禽本身的生理狀況也息息相關(guān)。以上就是為大家介紹的鵪鶉蛋為什么有斑點。