核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，核桃是黑皮的好還是白皮的好呢？下面我們一起來(lái)看一下吧！
核桃是黑皮的好還是白皮的好
都可以吃，但白皮核桃比較美觀，一般買(mǎi)白皮核桃。 核桃肉白色的說(shuō)明成熟的比較早，而且是自然成熟，但是表皮吃起來(lái)有點(diǎn)澀澀的；黑色的是因?yàn)闆](méi)有太熟就被摘了，表皮是黑的，俗稱黑核，但是黑核的味道也比較甜，可以正常食用，只是外觀上比白皮的要差一些。
核桃怎么挑選好核桃
1、看外觀 買(mǎi)核桃時(shí)，看一看核桃外觀的顏色。 優(yōu)質(zhì)的核桃外觀呈淡黃色。如果核桃的外觀過(guò)于干凈或者過(guò)白，那么說(shuō)明這種核桃被硫磺熏過(guò)，不建議購(gòu)買(mǎi)，核桃表面的斑紋越多，說(shuō)明核桃吸收的營(yíng)養(yǎng)成分越多。
2、聞氣味 在購(gòu)買(mǎi)核桃時(shí)，聞一聞核桃的氣味。 如果核桃聞起來(lái)有一股木香味，那么這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃；如果核桃聞起來(lái)有一種刺鼻的氣味，那么說(shuō)明這種核桃被漂白粉浸泡過(guò)或者核桃已經(jīng)變質(zhì)，如果遇到這樣的核桃就不要購(gòu)買(mǎi)了。
3、掂重量 買(mǎi)核桃需要物有所值，所以買(mǎi)核桃時(shí)需要掂一掂核桃的重量。 挑選核桃時(shí)，拿兩個(gè)同樣大小的核桃放在手上掂一掂，重的那個(gè)核桃說(shuō)明核桃仁飽滿，因此，挑選核桃時(shí)，盡量挑選掂起來(lái)稍微重一些的核桃。
4、嘗味道 買(mǎi)核桃時(shí)，打開(kāi)一個(gè)核桃看一下核桃仁的情況。 同一籮筐內(nèi)的核桃一般都是同一顆果樹(shù)上面摘下來(lái)的核桃，所以看其中一個(gè)核桃仁的情況就能知道這批核桃質(zhì)量如何了。如果核桃仁的顏色亮白有光澤，而且嘗起來(lái)味道甘甜，說(shuō)明這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃。如果核桃仁表面顏色過(guò)深或者有黑斑，嘗起來(lái)口感酸澀，那么就說(shuō)明這種核桃是劣質(zhì)的核桃。
核桃怎么開(kāi)殼呢
1、水煮法 先用滾燙的開(kāi)水把核桃煮5至6分鐘，把煮完的核桃放在冷水中泡2分鐘，然后敲開(kāi)核桃殼，便可以得到完整的果仁了。
2、籠蒸法 將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘撈出逐個(gè)破殼就能取出其整個(gè)果仁。
3、錘擊 將核桃豎直放置，有尖的一面向上，用錘子輕輕敲擊便會(huì)縱向裂開(kāi)。然后在四面用錘子稍稍打一下就可以了。這樣核桃仁可保持基本完整。
核桃怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
推薦食譜：核桃粳米粥
材料：核桃仁20克，粳米100克，味精0.5克，白茯苓粉15克，食鹽3克，胡椒粉1克。
做法：
1.將粳米淘洗干凈，和茯苓粉、核桃仁同放入鍋內(nèi)。
2.加水適量，置于灶上，先用武火燒開(kāi)，再用文火煎熬到米爛。
3.放入味精、食鹽、胡椒粉攪勻即成。
推薦食譜：阿膠芝麻核桃羹
材料：阿膠、核桃肉各150克，黑芝麻250克，桂圓肉50克，冰糖2000克。
做法：將阿膠烊化，加冰糖、芝麻、核桃肉、桂圓肉同放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸2〜3小時(shí)，成膏狀即可。
以上就是跟大家分享的關(guān)于核桃是黑皮的好還是白皮的好，核桃怎么開(kāi)殼！希望以上的分享能夠幫助到大家！