奶酪是一種發酵的牛奶制品，在市面上常常可以看見奶酪、芝士、起司等各種名稱，但其實這類食品一般在國外吃的比較多，國內對于此類物品還是有一點疑惑，那奶酪是芝士嗎？下面一起來看一下吧！
奶酪是芝士嗎
奶酪的英文名為cheese，音譯過來就為芝士，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，本質上奶酪和芝士指同一種東西。 每公斤的奶酪是由10公斤的牛奶經過發酵制作而成，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、礦物質等營養成分。在選購的時候建議優先選擇發酵的奶酪，這類奶酪添加劑少，口感比較酸，但是營養物質更為豐富。 而目前上市面上所售的奶酪一般都是加入了多種添加劑的再制干酪，這類奶酪為了提升口感里面加入了過多的糖、色素等，或是為了防腐加入了過多的鹽，長期食用不利于人體健康。
拉絲的是奶酪還是芝士
是馬蘇里拉。 奶酪就是芝士，一般分為硬奶酪和軟奶酪，并不是每一種奶酪都具有拉絲效果，一般用于制作披薩、焗飯等拉絲效果的是馬蘇里拉芝士。這類奶酪和方片類的都屬于硬奶酪，水分含量一般為30%—50%左右，質地比較有彈性，加熱后有拉絲的效果。 而軟奶酪的水分含量一般為67%以上，這類奶酪質地柔軟，入口順滑，一般新鮮奶酪屬于軟奶酪，可以直接用勺子挖著吃或者是涂抹在面包上，保質期相對來說較短。
芝士不拉絲的原因
1、是否是可以拉絲的芝士：一般來說用于制作拉絲的芝士是馬蘇里拉，其它品種的芝士加熱后一般是不會出現拉絲的情況。
2、芝士是否新鮮：如果是馬蘇里拉芝士，那么芝士的新鮮程度也決定其拉絲程度，如果芝士放置時間過長變得發黃發干，那么加熱后拉絲的效果都會有影響。
3、烘烤溫度過低或時間太長：芝士需要在快出烤箱的時候放，需要足夠高的溫度使脂肪和蛋白質融化，夠量才能出現比較好的拉絲效果。
吃芝士的危害
適量吃一般無害。 芝士含有豐富的營養物質，屬于奶制品，適量吃一般對身體無害，而且還能為身體補充多種營養物質，有益于身體的生長發育，能夠提高人體的免疫力，需要注意的是選購的時候盡量選擇原制干酪而不是再制干酪。 但是芝士的營養成分雖高，但同時芝士的熱量和脂肪含量也比較高，如果過量食用的話很有可能引起攝入熱量超標，從而導致多余熱量轉化為脂肪堆積在體內，長期下來有發胖的風險。
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