做豬皮凍的招式，說起來其實也簡單：備好的豬皮熬出了膠，盆里冷置就成。可是難就難在它的這種簡單，費功夫，磨性子。那么豬皮凍為什么凍不住？
豬皮凍為什么凍不住
原因
1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈；
2、煮的時間不夠；
3、水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬制，待水量始終時起鍋。
熬制豬皮凍的方法
1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉)。
2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
注意事項
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
制作關鍵
1、皮上的肥油一定要刮凈。
2、水一定要適中，可以先多放一些，然后再熬到適中的程度。
3、低溫凝固。
4、吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
別看豬皮便宜，它富含膠原蛋白，而且沒什么脂肪，是很好的美容食材，對皮膚非常好。以上就是為大家介紹的豬皮凍為什么凍不住。