粉條口感爽滑勁道，也是大家生活中經(jīng)常吃的一種食物，下面就來(lái)跟大家介紹一下粉條的做法，以及粉條的挑選方式和制作工藝，下面一起來(lái)看一下吧！
粉條怎么做
做法1
材料
五花肉、紅薯粉條或土豆粉條 、京蔥、蒜瓣、八角1顆桂皮少許
做法
把所有材料準(zhǔn)備好。粉條提前用溫水泡軟。五花肉洗干凈，切成塊。鍋中注入適量清水，大火煮開(kāi)后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開(kāi)，取出，瀝干水分備用。京蔥洗干凈，切片。八角、桂皮用清水泡洗干凈。蒜瓣去衣備用。鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒后加入1勺老抽給肉上色，然后加入白菜翻炒出水分。可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。加入泡好的粉條再燉5分鐘，加入味精等調(diào)料，出鍋。
做法2
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條
做法
五花肉切大塊。鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒色。加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
如何挑選粉條
比較透明的好;手感比較圓潤(rùn)的好;顏色太白了不好，那些說(shuō)綠豆做的基本是假的;太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。
粉條的生產(chǎn)制作
手工工藝流程選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。機(jī)械化加工方法涂布工藝流程：精制淀粉原料--調(diào)漿--涂布--糊化脫布--預(yù)干--時(shí)效--切絲成型--干燥--包裝--成品粉條，從鮮粉到成品加工時(shí)間只需2小時(shí)，實(shí)現(xiàn)時(shí)效可控化，大幅恢復(fù)鮮紅薯核心功能。漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長(zhǎng)切割--包裝。
其實(shí)粉條怎么煮，方法還有多種多樣。各人可按照自己的口味和喜好選擇配菜和烹飪方式。例如，喜愛(ài)吃辣的人可以做成辣炒粉條，而有人則酷愛(ài)豬肉燉粉條這一道東北名菜。
粉條的做法多樣，根據(jù)自己的口味也可以有一些創(chuàng)新，以上跟大家介紹的比較常見(jiàn)的兩種做法，感興趣的朋友可以動(dòng)手嘗試一下哦！