近又到了食用新鮮艾草的時候了，艾草本身是屬于一種野菜，對人體來說具有多種保健效果，那艾草要怎么吃呢？
艾草粑粑
將艾草去梗擇葉，清洗干凈后放入沸水中焯水，再放入攪拌機中攪碎，得到艾草汁后在里面加入適量的糯米粉揉成面團，然后將面團分成一小個一小個的小劑子，在里面包入喜歡的餡料，按扁后放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。
艾草肉丸
將艾草去梗擇葉，清洗干凈后剁碎，擠干水分之后放入到一個大容器中，將豬肉剁成沫也放入到容器中，再加入適量的鹽、木薯粉等攪拌均勻，揉搓成一個個的小丸子，放入到蒸鍋中蒸10-15分鐘左右即可。
艾草燉湯
將艾草去梗擇葉，清洗干凈，按照個人的喜好選擇排骨、雞肉、鴨肉或者其它的食材，先將食材放入到鍋中，加入適量的姜片燉熟，再在里面加入適量的艾草，艾草煮熟之后加入適量的鹽、雞精調味后即可出鍋食用。
艾草雞蛋餅
將艾草去梗擇葉，清洗干凈后剁碎，在鍋中加入適量的食用油，放入艾草翻炒一下，鏟出來放入到一個大碗中，再在里面磕入兩個雞蛋、適量的鹽攪拌均勻，將艾葉雞蛋糊放入到平底鍋中煎熟即可。
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