熱干面是一道非常受歡迎的小吃，很多人會自己在家做熱干面吃，但是市面上的面條種類有很多，那么熱干面的面條是哪種面呢？
熱干面的面條是哪種面
堿水面。 熱干面是中國十大面條之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，氣味濃香，一般常用來做熱干面的面條是堿水面，就是在面粉中加入堿做成的面條，堿水面相對于其他普通的面條來說，粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來口感更為粘軟。
熱干面的堿水面做法步驟
1、準備適量溫水，將食用堿放入化開。
2、然后倒入裝有面粉的盆中。
3、再加入一點食鹽，用筷子攪拌均勻。
4、揉成光滑的面團。
5、將面團分成小份，在用壓面機來回壓幾次，壓成光滑的面皮。
6、然后再用圓面孔，壓成細圓的面條備用。
7、鍋中燒開水，倒入壓好的面條，煮至7分熟撈出（如果是馬上就吃的話，就煮至全熟）。
8、瀝干面條的水分，放到通風處吹涼，或者可以過一遍涼水之后再瀝干。
9、倒入適量麻油拌勻，放入粘連，再將其置于冰箱冷藏即可。
10、下次吃的時候取出來稍微燙一下就可以了。 掛面可以做熱干面嗎 3 可以。 雖然熱干面都是用堿水面做的，但是如果實在沒有堿水面的話，也可以用掛面做，不過普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過后韌性沒有熱干面強，而且容易粘到一塊，易斷，吃起來也沒有堿水面那么香。
怎么用普通面條做熱干面
材料：掛面、芝麻醬、香菜、香油、生抽、陳醋、榨菜、食鹽、味精、香菜、蔥、花生碎。
做法：
1、芝麻醬放入碗中，用白開水調和成糊狀。
2、在碗中放入生抽、食鹽、味精、陳醋拌勻備用。
3、鍋中加水燒沸，將面條煮好后撈出，加入適量香油拌勻。
4、在面條上放上榨菜、蔥、香菜。
5、淋入剛剛調好的芝麻醬，攪勻均勻后即可食用。
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