買了一些粽葉準(zhǔn)備包粽子，那粽葉在包粽子之前要怎么處理呢？粽葉有點(diǎn)發(fā)霉又還能不能洗干凈繼續(xù)用呢？今天小編帶大家了解一下吧。
粽葉怎么處理才能包粽子
1.清洗：買回來(lái)的粽葉首頁(yè)要用清水清洗一遍，以去除粽葉表面的細(xì)菌和灰塵。
2.水煮：粽葉清洗好之后重新加水放入鍋中，加水煮沸10分鐘，煮的時(shí)候可以加入適量的鹽，這樣能起到殺菌消毒的作用，同時(shí)又能增強(qiáng)粽葉的韌性，還能起到固色的效果，這樣煮出來(lái)的粽子顏色會(huì)更加翠綠。
3.浸泡：煮好之后的葉子要撈出來(lái)用水浸泡一會(huì)，讓水分更好的滲透進(jìn)粽葉中，這樣葉子會(huì)更加的柔軟。
粽葉發(fā)霉了洗干凈了還能用嗎
不建議再用。 粽葉一旦出現(xiàn)發(fā)霉情況的話是不建議再繼續(xù)使用的，因?yàn)榘l(fā)霉的粽葉表面含有超級(jí)多的霉菌，直接清水或者用開水浸泡并不能完全去除其中的有害物質(zhì)。如果用來(lái)包粽子，霉菌會(huì)進(jìn)入粽子里，食用后會(huì)對(duì)身體造成較大的危害。而且發(fā)霉后的粽葉品質(zhì)不好，煮出來(lái)的粽子粽香味也不夠，所以這種發(fā)霉的粽葉建議要及時(shí)丟掉。
粽葉是干的好還是鮮的好
各有各的好處。 干粽葉顏色為黃色或者黃褐色，看起來(lái)不是很新鮮，但是用經(jīng)過曬制的干粽葉包出來(lái)的粽子清香氣息濃厚，吃起來(lái)格外的香。但同時(shí)干粽葉的韌性比較差，用來(lái)包粽子可能會(huì)斷裂。 而新鮮粽葉顏色翠綠，包出來(lái)的粽葉品相更好看，且韌性比較好，包粽子是不容易出現(xiàn)斷裂或者漏米的情況。
如果沒買到粽葉的話是可以用玉米葉來(lái)代替的，只要將其清洗干凈就能使用。玉米葉本身味道比較清香，并且非常的柔軟，并不像粽葉那樣需要提前煮一下，所以只要清洗干凈就可以開始包粽子了。今天小編的分享就到這里了，希望對(duì)您有所幫助。