牛奶被譽為“白色血液”是為古老的天然飲料之一，牛奶營養價值十分豐富，是目前發現的除了母乳之外對人體而言營養價值為全面的飲料，目前牛奶有全脂、低脂和脫脂牛奶，當然還有加了其他成分的牛奶，如高鈣牛奶等等，那么全脂牛奶、低脂牛奶及脫脂牛奶有什么區別呢？
全脂牛奶
全脂牛奶是指純牛奶僅僅經過高溫滅菌處理，沒有添加任何添加劑也沒有減少任何成分的牛奶，因為牛奶并沒有加以任何其他的提純或者處理，只經過了必要的殺毒，里面的成分幾乎接近鮮奶。
低脂牛奶
低脂牛奶是指把牛奶進行了脫脂處理，但是脫去的脂肪含量不是很多，牛奶里脂肪的含量在鮮奶的50%作用，減少了牛奶內部的熱量，但同時也減少了很多脂溶性的營養素。
脫脂牛奶
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，并不是說脫脂牛奶就完全沒有了脂肪。
喝哪種牛奶好呢？
對于上面的三種牛奶，到底哪一種好？這個不能哪一種好，不同的奶是針對不同的人群的，像小孩生長發育需要就應該喝全脂牛奶或者純牛奶，營養成分損失較低，而對害怕脂肪的老年人或者者適合食用脫脂牛奶，滿足人群“高蛋白、低脂肪”的要求。而居中的低脂奶適合于需控制飲食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。