巴沙魚這是一種非常常見的魚之一，而且價格也比較的便宜，是現(xiàn)在很多水煮魚片店里的常用魚，刺少肉多且鮮美。
巴沙魚為什么那么便宜
1.含冰量高
一般購買的巴沙魚多為冷凍食品，其表面或多或少都是含冰的，市面上常見的巴沙魚含冰量一般是40%，也就是說一塊500g凍巴沙魚凍結(jié)今后，把水扔掉，剩余到手的重量只有300g，在此根底 上核算巴沙魚的價格，就會發(fā)現(xiàn)巴沙魚定價其實也不算特別低的。？
2.進(jìn)口成本低
巴沙魚多從越南湄公河進(jìn)口，而越南的消費(fèi)水平物價較低，一般1人民幣=3294.3367越南盾，包裝好進(jìn)口到國內(nèi)的成本也比較低，再加上運(yùn)輸和出售的花銷就是買到的巴沙魚價格規(guī)范，可見從 源頭上巴沙魚關(guān)于用人民幣來消費(fèi)的話，價格比國內(nèi)的魚要低得多。 巴沙魚為什么那么廉價？
3.產(chǎn)值大
俗話說：“物模糊為貴”，但巴沙魚個別大、成長快、食性廣、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)值高、易養(yǎng)殖，當(dāng)年苗種經(jīng)一年養(yǎng)殖可長至500-800克，次年可長到1500-2000克，個別可達(dá)15公斤，養(yǎng)殖成本 低，產(chǎn)值大，光是越南每年就要盛產(chǎn)上百萬噸的巴沙魚肉，因此價格自然也不貴。
巴沙魚為什么一煮有好多泡沫
魚肉不新鮮：如果魚肉保存時間過長或者保存不當(dāng)，導(dǎo)致其中所含的蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解成了蛋白質(zhì)分子或者是氨基酸分子的話，那么魚肉在煮的時候就可能會產(chǎn)生較多的泡沫，而且細(xì)菌代謝所產(chǎn)生的一些多糖也同樣會增加水里的泡沫量。
使用調(diào)味料腌制：如果在煮巴沙魚之前，先將巴沙魚用鹽或者淀粉進(jìn)行腌制了的話，那么魚肉中所含的蛋白質(zhì)碰見鹽之后就會變成游離蛋白質(zhì)，當(dāng)將其下入到鍋里后，大量的游離蛋白質(zhì)就會在水里產(chǎn)生較多的泡沫，而且淀粉分子也會分散溶解在水里而產(chǎn)生泡沫。
含有食品添加劑：現(xiàn)在巴沙魚中都會添加一定的磷酸鹽，這種磷酸鹽屬于一種食品添加劑，主要起到的作用是保水和保鮮，而磷酸鹽的吸水性很強(qiáng)，會跟水結(jié)合形成凝膠狀，而且具有一定的起泡性，因此如果磷酸鹽含量很多的話，那么煮了之后就會出現(xiàn)較多的泡沫。
巴沙魚和龍利魚怎么區(qū)別
嘗味道，巴沙魚是河魚，龍利魚是海魚，經(jīng)過“鍍冰衣”和“泡藥”后聞是聞不出來的，只能煮熟后試味道，看魚肉是否殘留河水土腥味或者海鮮腥味。
看魚質(zhì)，巴沙魚個頭大所以魚柳會寬厚些，龍利魚個頭扁平，魚柳就比較薄小。
看包裝，如果上面兩種不好辨認(rèn)，就是買正規(guī)包裝的，上面都會有標(biāo)識的。
來源：5號網(wǎng)