茄子由茄子皮、茄子肉和茄子籽組成，豐富的營養價值以及鮮美的味道讓很多人喜歡吃茄子，有時候做茄子時切開一個茄子發現里面有好多籽，茄子有籽能吃嗎？
茄子有籽能吃
茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效。
茄子籽大而黑能吃
如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心，不是切開之后茄子籽變黑了，而是說明茄子已經老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點苦澀的味道；雖然能吃，但是好別吃；那么怎么能判斷出茄子的老嫩呢？
茄子老嫩的判斷
買茄子時拇指在茄在上留下的痕跡不能反彈，說明這茄子已經老了，即使這個茄子的個頭很小。 茄子萼片與果實相連接的地方會有一圈淺色的環帶，這圈環帶寬而明顯說明茄子正在快速的生長老化，如果茄子這圈環帶已經不明顯了，說明茄子早已停止生長，就是一個老茄子。
蒜泥茄子
原料：茄子一個，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。 做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成汁，澆在茄子上即可。