絲瓜是我們經常吃的一種蔬菜，色澤嫩綠口感鮮嫩甘甜富含多種營養物質無論是生吃涼拌還是炒菜都是不錯的選擇。吃絲瓜要削皮嗎？下面一起來看看吧。
絲瓜不去皮能吃嗎
能。
一般建議削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，絲瓜皮沒有毒，而且有非常好的藥用價值。不過，為了口感，對于帶棱的絲瓜，不太爽口，還是削皮吃。不削皮，烹調出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺。嫩的絲瓜不去皮直接做食材可能還好一些，口感沒那么差，也比較有營養。
絲瓜去皮怎么不變黑
絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。
絲瓜是瓜菜類容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。
絲瓜在削皮的時候一定要注意避免食用削皮刀，可以使用不銹鋼的勺子或專門的削皮器來削皮，這樣能保留絲瓜的營養。
如何挑選絲瓜
1、看形狀
要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，不要選擇。
2、看表皮
看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。
3、看紋理
看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。
4、看色澤
新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。
5、用手摸
摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
絲瓜不去皮能吃嗎，絲瓜不去皮也是可以食用的，但是一般還是建議您去掉皮在食用！