豬蹄發黑能不能吃

豬蹄是非常常見的美食，但很多人反應自己買到的豬蹄一開始顏色是白色的，但后面煮一煮就變成了黑色豬蹄，不知道這豬蹄發黑的情況下還能不能吃呢？

豬蹄發黑能不能吃

沒有變質的話能吃。

豬蹄發黑有很多種原因，但終判斷豬蹄能不能吃的關鍵因素在于其是否變質，如發黑的豬蹄僅僅是外觀顏色發生改變，但味道口感很好吃的話，很可能是放多了醬油、生抽等上色調味料導致的現象，是可以吃的；如果豬蹄發黑并且伴有異味、口感糜爛的話，很可能是豬蹄出現了變質，里面滋生了大量的細菌等微生物，繼續食用對健康不利，是不能吃的。

豬腳焯水后為什么變黑

買來的豬腳不發黑，但焯水以后帶有黑斑或發黑的話，可能是豬腳中有淤血造成的，一般產生淤血的情況有三種：一是殺豬前經過捆扎而產生淤青，這種情況在購物時應該是能明顯看出來的；二是豬先死了血沒放出來；三是血沒放干凈，而存貨時間又過長，積聚成淤血，導致豬腳在焯水后凝結成血塊，從而發黑，上述現象的豬腳只要沒有變質都是可以放心食用的。

鹵豬蹄為什么發黑

1、鹵豬蹄出鍋溫度不對

豬蹄鹵完直接出鍋，熱量高，水分蒸發就快，就會導致放涼發黑。如果用的豬蹄是大豬蹄或者老豬蹄，為了使豬蹄軟爛，往往會關火多燜一會，這樣時間一長，溫度就有降低，豬蹄表面水分蒸發的就慢，所以就不會發黑。

2、糖色炒的老嫩不一

每一次炒糖色的顏色都不會那么統一，因為是人為操作的（炒糖色火候大小控制以及倒入熱水的時機）并不。所以鹵出豬蹄的顏色有時也不統一，糖色深了，鹵好的豬蹄放涼后往往顏色發黑。

豬蹄發黑能不能吃，如果沒有變質的話是可以吃的！大家再吃豬蹄的時候可以注意下！