西米是一種很適合用來(lái)做甜品吃的食物，口感很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，但是西米如果沒(méi)有挑選到正宗的，做出來(lái)的食物味道就不好了，那么什么樣的西米才正宗呢？
什么樣的西米才正宗
1、西米根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米和彈丸西米，挑選時(shí)要挑選色白凈的。
2、然后看顆粒是否飽滿，如果不飽滿，大小不一的話，這些都是不好的西米。
3、取一些西米煮熟，透明度比較高的話西米就是比較好的，如果煮出來(lái)的西米水渾濁，顏色比較重，就意味著不是好西米。
西米怎么保存不結(jié)塊
在存放西米的時(shí)候，可以將西米放在干燥的容器中，后密封放在離地面一尺高的通風(fēng)干燥處。要注意定期將西米騰出來(lái)，曬曬裝西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏時(shí)節(jié)受潮變質(zhì)。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭，也能起到防潮防蟲(chóng)的作用。
小西米和大西米的區(qū)別
小西米和大西米都是西米，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效是并沒(méi)有什么差別，但是它們體積有很大的不同，這也導(dǎo)致了大小西米做法上的差異。 不過(guò)，無(wú)論在小西米還是大西米，都有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，偶爾吃吃不僅可口，對(duì)身體也是有益的。
西米怎么煮又快又好
小西米的煮法
1、把小西米用清水沖洗2～3遍。燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。
2、等鍋里的水燒開(kāi)后，放入小西米，改成小火，煮至小西米變得透明。
3、然后蓋上蓋子燜幾分鐘，讓小西米熟透。
4、用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來(lái)水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些。