鴨腸怎么做才脆

鴨腸的營養價值是很多的，大家在平時應該都吃過鴨腸吧，是不是味道很好呢。鴨腸的做法吃法都有很多種，那么，鴨腸怎么做才脆呢？

鴨腸怎么做才脆

鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝說明使用即可。

半個小時后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。

鴨腸為什么這么嫩脆

沒處理過的鴨腸，擺盤不好看就不說了，主要是刷火鍋時打卷，吃起來很渣，完全沒有嫩脆感。而用鴨腸生物酶嫩脆劑處理后就不一樣了，都了不打卷，嫩脆爽口。那個這個食品添加劑安全嗎?我們從產品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一種綠色的食品添加劑，用來處理鴨腸時，通過切斷鴨腸中的蛋白質，達到嫩脆的效果，而當溫度升高到85時，基本就可以讓木瓜蛋白酶失去活性，變性為普通的蛋白質，因此，使用非常的安全，健康。

鴨腸如何保存

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

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