由于螃蟹既美味又有營養，所以備受人們喜歡，螃蟹的種類也比較多，那么做香辣蟹應該選什么螃蟹呢？是選公蟹好呢還是母蟹好呢？下面和小編起來看看吧。
香辣蟹用公蟹和母蟹都可以。香辣蟹一般選擇選擇個頭大、肉多的螃蟹，至于是公蟹還是母蟹不重要，可以根據自身實際情況選擇。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，因此備受人們喜愛。
做香辣蟹一定要去腮的，因為腮是螃蟹的呼吸器官，位于螃蟹的兩側，里面含有大量的污漬，非常的臟，所以一定要先將腮去掉。去除蟹腮的做法非常簡單，首先將螃蟹的后蓋打開，此事可以看見螃蟹身上靠近腿的兩側都有一排灰色的軟綿綿的物質，這些就是我們所說的蟹腮，把這部分去掉即可。