西紅柿如果經常吃的話，實際上是有助于美白的，而且西紅柿還可以幫助消化，那么西紅柿在購買的時候，應該如何進行挑選呢？西紅柿應該怎么進行保存呢？
西紅柿怎么挑選新鮮
1、看形狀
買的時候觀察一下西紅柿的頭部，如果上面是非常圓潤飽滿的，那就說明是好西紅柿，這樣的西紅柿，味道甜美多汁。如果頭部上面是尖尖的，甚至形狀畸形的話，那這樣的西紅柿一般汁水非常少，甚至里面是空心的。
2、看顏色
買西紅柿的時候不要“以貌取人”，每次都挑選紅彤彤的，這樣的反而不是好的，如果全身都是紅色，那極有可能是經過催熟的西紅柿。買的時候，是選擇粉色的西紅柿，這樣的容易保存，而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我們看的其實不是果蒂，而是果蒂周圍的顏色和大小。一般果蒂周圍的顏色分為青色和黃色，而且范圍也不同。如果呈現青色，而且范圍比較小的話，就可以放心挑選。如果這個部位的顏色是黃色的，而且范圍很大的話，這樣的西紅柿不要買，里面的筋膜也很多，不好吃。
4、掂重量
兩個大小相似的西紅柿，比較重的那個里面的水分比較多，果肉更飽滿，它的口感更好。相反，如果重量比較輕的話，則說明里面的水分比較少，可能是空心的，所以買西紅柿的時候選擇比較重的。
西紅柿如何保存
1、常溫環境下保存：將西紅柿蒂朝下擺放，然后常溫保存即可。
2、放進塑料袋注入水保存：將西紅柿放入塑料袋中，然后將袋子的下半部分放入涼水中，排除袋中空氣后系上即可。
3、不建議放入冰箱：因為低溫環境下西紅柿可能會變得軟爛，甚至更快腐敗。
西紅柿皮可以吃嗎
可以吃。西紅柿的皮中主要的成分是纖維，這種物質進入腸道后不易被身體吸收，但可以增加腸道蠕動，幫助胃腸道消化， 但現在的西紅柿在生長成熟的過程中，大多數需要噴灑大量農藥才能不產生病害，并且為了運輸，都是在未成熟時采摘，等到售賣時再噴灑一些催熟的藥劑，而西紅柿的皮是與這些物質接觸多的，為了食用安全，建議多清洗后再食用。
西紅柿怎么去皮快
將西紅柿加熱。西紅柿在生的狀態下，肉質與皮連接緊密，并不能輕易去除，而西紅柿受熱膨脹系數小，果肉的膨脹系數大，通過加熱的方式，西紅柿的果肉可以將皮撐開，并且在撐開的過程中，果肉和皮會發生隔斷現象，因此西紅柿加熱過后更容易去皮。