蟶子也是非常好吃的海鮮，它的身形長條瘦小，不僅可以蒸煮，還能直接爆炒食用，但在炒蟶子之前很多人有疑問，這蟶子要不要跟炒花甲一樣焯一遍水呢？爆炒蟶子需要幾分鐘熟呢？
炒蟶子用焯水嗎
一般要焯水。
蟶子是一種海產(chǎn)貝類美食，其有介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色的特征，在烹飪前需要將其放在鹽水中浸泡1-2小時吐沙，然后在炒制前進(jìn)行焯水，等水開后將蟶子放入，這樣炒出來的的蟶子不僅沙子少，而且入味鮮甜，口感軟嫩好吃。
炒蟶子焯水多久
大概3分鐘左右。
炒蟶子焯水時間不能過久，否則會讓蟶子的肉質(zhì)變老，而且蟶子的肉還會縮小很多，但也不能急于求成，快速的焯水后就撈出，這樣蟶子還沒有足夠的開殼，里面的泥沙還有殘留，口感也不好，建議焯水到蟶子每一個都開殼為宜，大概需要3-5分鐘的時間。
炒蟶子為什么會老硬
炒出來的蟶子過于老硬和以下因素有關(guān)：
1、蟶子不夠新鮮或已經(jīng)死亡變質(zhì)，這樣的蟶子炒出來不僅老硬，還帶有怪味臭味。
2、蟶子炒的時間過久，導(dǎo)致蟶子肌肉緊縮變老變硬。
3、蟶子焯水時間太長，煮久了也會讓蟶子肉質(zhì)變得老硬。
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