之前聽朋友說，購(gòu)買腐竹的時(shí)候買到了假的腐竹，那么腐竹怎么辨別真假呢？腐竹也是有相克的食物，腐竹不能和什么食物一起吃呢？
腐竹怎么辨別真假
1、看，腐竹是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和組織化等一系列工序制造出來的。真腐竹是淡黃色的，且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。假腐竹的顏色一塊白、一塊黃、一塊黑，而且看不到纖維組織。
2、泡，取幾塊腐竹放在溫水中浸泡10分鐘左右，以軟為宜。真腐竹浸泡完后的水呈現(xiàn)黃色而不混濁。假腐竹浸泡完后的水呈黃色且混濁。
3、拉，取幾塊腐竹用溫水浸泡后，輕輕拉一拉，有一定彈性的就是真，沒彈性的就是假。
腐竹不能與什么同食1、蜂蜜，腐竹跟蜂蜜一起搭配，會(huì)造成腹瀉，有損聽力。
2、蔥，腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。
3、菠菜、竹筍等，腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
寶寶可以吃腐竹嗎
寶寶應(yīng)慎吃腐竹。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及鈣質(zhì)，各種肉類燒腐竹，味道可口，貨源又充足，實(shí)為小兒的營(yíng)養(yǎng)佳品，但是小孩因?yàn)橄δ苋酰竦闹竞枯^大，不利于寶寶消化吸收，所以媽媽們等寶寶長(zhǎng)大點(diǎn)再給寶寶吃腐竹。
滑炒腐竹木耳的做法
1、主要材料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒2個(gè)、冬筍40克、淀粉適量。
2、調(diào)味料：食用油400克（實(shí)耗50克）、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
3、把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分。
4、木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環(huán)狀。
5、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。