豆漿和雞蛋都是營養價值比較豐富的食物，很多人都喜歡把它們當做早餐，豆漿和雞蛋不能同吃這一說法，在民間廣為流傳，那到底豆漿和雞蛋可不可以一起吃呢？
“豆漿和雞蛋不可同吃”傳聞由來
很多人認為豆漿和雞蛋不可以吃是因為兩者一起吃會降低營養價值，雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的協助，豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，兩者同食，豆漿中的胰蛋白酶活性會被抑制，從而影響雞蛋中蛋白質的吸收。
豆漿和雞蛋可以一起吃
豆漿和雞蛋是可以一起吃的，但是一定是在豆漿和雞蛋都徹底煮熟了的情況下，因為胰蛋白抑制劑遇熱不穩定，豆漿在煮沸的過程中已將胰蛋白酶抑制劑的大部分被破壞，即使沒有加熱完全，豆漿中本身含有蛋白質，胰蛋白抑制劑會先影響豆漿中的蛋白質消化，所以說胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質的吸收是不科學的。
未熟豆漿和雞蛋一起吃會怎樣
豆漿未煮熟時，豆漿里會有些球蛋白和豆蛋白，這些蛋白需要在高溫下加熱才能被人體吸收，若在不加熱的條件下就吃下肚，就會導致濕疹和腸胃疾病，很多人喜歡用豆漿沖泡雞蛋吃，雞蛋若沒有被沖熟，里面含有的大量細菌也會多人體造成損害。
豆漿多久可以煮熟
煮豆漿是非常關鍵的一個步驟，喝了不熟的豆漿是會引起嘔吐腹瀉的，一般豆漿在加熱到80℃時會出現一次假沸現象，這個時候的豆漿是還未完全煮熟的，當豆漿豆漿出現沸騰后再煮3-5分鐘才是正確的做法。