在很多超市都有看到賣水牛奶的，那水牛奶和純牛奶有什么區(qū)別呢？水牛奶和純牛奶相比哪個的營養(yǎng)價值又更好呢？讓我們一起來看一下吧。
水牛奶和純牛奶有什么區(qū)別
奶源不同 水牛奶和純牛奶大的區(qū)別就是奶源不同，水牛奶來自黑化白牛，而純牛奶來自于普通的奶牛。 外觀口感不同 水牛奶相比于純牛奶而言顏色更深，且質地更加粘稠，喝起來口感更加的絲滑細膩，奶香醇厚沒有腥味。而純牛奶的顏色更加白，質地更加清亮，喝起來口感比較稀，并且奶腥味也會比較重，基本不會有什么甜味。
水牛奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高
水牛奶。 水牛奶中的蛋白質含量非常高，其中所含有的脂肪、蛋白質以及乳糖含量是純牛奶的好幾倍，尤其是酪蛋白含量高。同時維生素和礦物質也是純牛奶的幾十倍，適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高。所以相比之下水牛奶的營養(yǎng)價值要高于純牛奶，自然水牛奶的價格也要高于純牛奶。
水牛奶可以加熱喝嗎
不建議加熱。 水牛奶放在常溫下或者是冰箱冷藏室內保存，不宜將其加熱飲用。因為水牛奶中營養(yǎng)成分非常高，但其中含有很多不耐高溫的營養(yǎng)物質，如果對水牛奶進行加熱的話，其中部分不耐高溫營養(yǎng)就會受到破壞，從而導致其營養(yǎng)價值降低。此外對其進行加熱，水牛奶當中的蛋白質長時間在高溫環(huán)境下容易發(fā)生變性，同時還容易使其質地發(fā)生凝固。 如果覺得水牛奶太冷的話，可以將其放入40攝氏度左右的溫水中隔水加熱，不宜直接放入開水或者時鍋中加熱。
水牛奶為什么是甜的
牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關，水牛奶和普通純牛奶相比其中的乳糖含量要高的多。而牛奶在加工的時候，乳糖會被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖，所以喝起來就會帶甜味。