清朝宮里的肥兒糕

據了解，在清朝，八珍糕是宮里的名點，當時叫做“肥兒糕”，有葉天士、陳實功等名醫多個方子，但基本相近。據清宮脈案及用藥簿記載，清宮一直視“八珍糕”為補益增壽良藥。歷朝竟相制備服用，并稱“不寒不烈，平和濕補之方，撫養脾胃為主屢有奇效”。乾隆四十歲便開始服用，直至他八十歲之時，也非常喜歡服用八珍糕；到清朝末年，慈禧太后也非常喜愛食用。三百多年來一直享譽海內外。
　　八珍糕的發明者，明朝太醫陳功實說，一個脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就會身輕氣爽、元氣大增，其絕妙之處難以盡述。原來在八珍糕這個方子里面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補脾陰；黨參和白術是滋補脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的；芡實是收澀的。這樣一來，整個方子有陰有陽，有升有降，平和有偏，難怪有人說，八珍糕是千年養生糕。
　　如今，八珍糕采用清代民間驗方，以糧食、糧類、油脂為基本原料，配以有療效的食物為輔料。選配了五味食品兼，如淮山藥、白扁豆、南芡實、砂仁等和三味中藥材，如黨參等，能起到促進食欲，防病保健作用，是蘇式糕點中的食療食品，1982年被評為江蘇省名特食品。