受青睞的下酒菜

    據(jù)近的一項(xiàng)調(diào)查顯示：十個(gè)人至少有九個(gè)喜歡泡椒鳳爪，那一個(gè)一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而這些人又全部接受，邊飲茶邊消磨著這酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下來(lái)，有興致跟朋友飲上幾杯的人，更不消說(shuō)，統(tǒng)統(tǒng)會(huì)毫無(wú)保留的愛(ài)上這酸辣單純的淳樸滋味。自己在家做泡椒鳳爪一點(diǎn)不難。可以利用休息日多做幾盒，節(jié)日餐桌，或簡(jiǎn)單或饕餮，帶給家人和朋友一起分享，豈不樂(lè)哉。　　
　　材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開(kāi)100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開(kāi)了）
　　做法：1、雞爪洗干凈，剪掉指甲；
　　2、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，加一塊姜一起煮； 

　　3、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味；
　　4、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感；
　　5、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，用冰水浸泡15分鐘；
　　6、雞爪分裝進(jìn)樂(lè)扣美特樂(lè)盒，倒入泡椒，能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開(kāi)；
　　7、蓋好美特樂(lè)盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
　　比起外面飯店吃的，自己做的又干凈又放心。我喜歡這種又清爽又簡(jiǎn)單的做法，裝進(jìn)樂(lè)扣美特樂(lè)密封盒，放在冰箱里也不會(huì)串味、水分不蒸發(fā)，保存上三五吃都沒(méi)有問(wèn)題。當(dāng)然你可以嘗試下面這個(gè)口味復(fù)雜版本的做法哦：泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開(kāi)適量。
　　制作心得：1、如果是夏天30度室溫的時(shí)侯應(yīng)該放7天就要移入冰箱了。
　　2、做了泡椒鳳爪的泡椒水不知道是否能再用？其實(shí)可以放在冰箱冷藏。還要用泡椒做菜。
　　3、做泡菜，瓶子一定無(wú)生水，無(wú)油。要密封好。鹽要放夠才不容易壞。放入的水要涼透了再倒入。