已經過了雨水節氣，天氣逐漸轉暖，飲食也應該做出相應的調節，此時應該多吃新鮮蔬菜、水果補充水分， 防止春季干燥。下面給大家說說雨水節氣過后，哪些食物應該吃。
雨水時節多吃豆苗
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多 ,九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發出2~4個子葉時的幼苗 ,鮮嫩清香，適宜做湯。
豆苗的營養價值跟豌豆很相似，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中都富含維生素C和能夠分解體內亞硝胺的酶，因此豆 苗有的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有、增強新陳代謝的功能。豆 苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素。
中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可以清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利 于水腫。
豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞 湯或高湯（白水亦可）中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不 要蓋蓋子，水再開后關火，點入香油出鍋即可。
薺菜--藥食兩用的“護生草”
薺菜作為蔬菜已經擁有幾千年的歷史了。《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們 就已經食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋 的習俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始 采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”.所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。 ”
薺菜的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼 克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功 能。還能降低血壓、健胃消食，胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫認為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、、治痢等功效，用于痢疾、水 腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”.《日用本 草》載“涼肝明目”.《本草綱目》載“明目，益胃”.
大蒜
春季多吃蔥蒜不但有利于的需要，還能幫助身體抵御各種外部侵害。春季多感冒和病毒，大蒜卻含有抗 菌成分--蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶存在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相 接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體---大蒜素。大蒜素有很強的作用，可以幫助人體免疫外部的“菌群 ”侵害。
小米
古人認為：“小米湯賽參湯”,可見小米的營養價值很高。對于老弱病人和產婦來說，小米可以說是理想不 過的滋補佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5-3.5倍、維B2高1倍，而纖維素更 比大米高出2~7倍。
蝦
蝦的營養價值很豐富、脂肪、微量元素和氨基酸的含量都比較豐富。專家認為，無論是哪一種蝦，都富含蛋 白質，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥 樣硬化和冠心病的作用。