棗宜生吃補維C

    秋天來了，鮮棗上市了，個大飽滿色彩鮮艷的棗子，讓人總忍不住想嘗嘗鮮。不過，你別小看了這棗子，小小一顆鮮棗的維生素C含量比一個大蘋果還要多。
    棗的主要營養成分是糖類（碳水化合物），其次是蛋白質、有機酸、脂肪，還富含人體必須的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2等。大棗具有、、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬于補益類，適宜于兒童、孕婦、老年人、病后營養恢復時食用，作為水果食用也不失為一種保健佳品。 
    鮮棗維生素含量豐富      
    鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6～8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70～100倍，梨的140倍，被譽為"百果王"、"活維生素丸"。而且鮮棗中還含有黃酮類物質，有利于維生素C的保存。
    鮮棗與干棗的營養比較      
    鮮棗中的維生素C含量雖高，但不容易長期保存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了水溶性的維生素C，其他營養素也受到較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗中的營養損失更大，其中的維生素C大部分被破壞了。 
    鮮棗生吃有利于營養的吸收；干棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。 
    棗具有、養顏的效果，一般認為比較適合女性食用；對于缺鐵性貧血患者，選擇干棗效果更佳。 
    食用禁忌      
    1、紅棗的表皮堅硬，含有不溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔。葛主任提醒，急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃棗時一定要將皮去掉，否則容易損傷胃粘膜。 
    2、棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常返酸者不宜食用。