傳統美食大多數都是來自民間的，而且都是純手工制作的，各種各樣的點心讓我們都愛不釋口。芋頭糕是很常見的一種糕點，味道獨特，很受歡迎。下面給大家介紹一下芋頭糕。
明人文震亨的《長物志》曰：“古人以蹲鴟起家，又云園收芋栗未全貧，則窮一策，芋為稱首。”意指種芋自古就是脫貧濟困的方式。敝鄉周邊亦有不少人循尚古風種芋，出產的芋品質，每至收獲時節，一些外形不好看的芋頭以及小芋頭，售價都甚廉。芋頭糕也是一道久負盛名的傳統小吃。人們將芋頭去皮，搗成泥，和米漿一起上灶用猛火蒸。蒸具多是用竹簸箕，上鋪一層細白布，以避免芋頭糕沾染金屬的腥氣。中途還須換一次面，加一次米漿。因米漿的比重大，會自行流到糕體的底部，蒸熟后，上下兩面的米糕就把芋泥夾在了中間，趁熱再撒上蔥花，就是既好看又溫軟可口的芋頭糕了。
芋頭糕不能用刀切，不然會粘刀，也會沾染上金屬氣息，只能用竹子磨制成的薄竹片劃分成一個個方塊，食量不大的人，兩塊就能填飽肚皮。小販另用蕃茄、豆醬煮成鹵汁，吃的時候把芋頭糕盛在白瓷碗里，澆一勺鹵汁，桌上另有油爆辣椒和醋，識者自行根據口味酌量添放。要趁熱吃，入口略一咀嚼，芋泥就會慢慢融化，釋放出醇厚的濃香，溫潤鮮滑，余味悠長，不僅口感上佳，肚腹也能獲得一種為扎實質樸的撫慰。
近年來，街市上已經很少看到有芋頭糕賣，只有茶樓里才有。而且為了迎合現代人的口味，用料也更為講究，加入了蝦仁、冬菇、臘肉，一些版本甚至還有切碎的瑤柱，吃的時候用油煎香，不再是澆著鹵汁吃。這樣的芋頭糕，味道固然變得更華麗了，但也失去了昔日街頭小食的平易親和。或許在更為物質化的今天，原始味道的芋頭糕，也只有在鄉間酒席上才能找到了。