巴氏奶是如今受消費者歡迎的一種健康乳制品。那么什么是巴氏奶呢？其相對于常溫奶來講又有什么有點？什么樣的巴氏奶營養(yǎng)健康？今天我們就來一一了解一下。
什么是巴氏奶？
巴氏奶，也就是人們通常說的 “鮮牛奶”。其是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫，在 殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和純正口感。而常溫牛奶，即我們經常見到的利樂枕包裝或利樂磚包裝，保質期通常為45天-180天 。其通過超高溫即在135-150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間處理，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無菌的要求。其營養(yǎng)損 失遠高于巴氏奶。
巴氏奶與常溫奶相比有哪些優(yōu)點？
首先，巴氏鮮牛奶營養(yǎng)高。它采用90℃以下低溫，可限度保留鮮奶中的活性營養(yǎng)物質，如蛋白質、維生素、礦物質。
其次，巴氏鮮牛奶更新鮮、更。產品不添加任何添加劑，需要2-6℃冷藏，保質期短只有3-5天。為了質量，巴氏奶的配送要求從加工到 儲存、從配送到銷售甚至消費都需要全程冷鏈冷藏。
如何選擇巴氏奶？
：好奶源。推薦消費者選擇有自營牧場的乳品企業(yè)生產的巴氏牛奶產品--自營牧場正規(guī)的公司化管理，通過嚴格的質量管理體系認證，確保 奶源的優(yōu)質與。
第二：近運距。由于巴氏牛奶的短保質期特點，所以運輸距離遠近直接影響了巴氏牛奶的新鮮程度，所以推薦消費者選擇運輸距離近的乳品企 業(yè)生產的巴氏牛奶產品。
第三：全冷鏈運輸和儲藏。巴氏鮮牛奶劑，并且工藝條件溫和，為了保持鮮奶本身的屬性和營養(yǎng)，需嚴格的2-6℃全程冷鏈和儲藏。消 費者要選擇有完整冷鏈配送體系的正規(guī)乳品企業(yè)。
飲用巴氏奶需要的注意事項：
在開封后考慮到空氣中或存在有害有毒物質，所以消費者如果沒有一次性喝完鮮牛奶應該把瓶口蓋上放在冰箱中冷藏儲藏，并在一天內喝完 。