什么是發(fā)酵飲料？發(fā)酵飲料是指發(fā)酵原料經(jīng)酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)制而成的產(chǎn)品，發(fā)酵飲料一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料。發(fā)酵飲料按品種可以分為谷物益生菌飲料、酵母菌飲料、乳酸菌飲料。
谷物益生菌飲料是將酵母菌、乳酸菌等益生菌應(yīng)用于谷物飲料的發(fā)酵中，制作成的益生菌發(fā)酵谷物飲料，既保存了谷物原有的營養(yǎng)價值，又具有益生菌發(fā)酵制品的有益作用，風(fēng)味良好，口感獨特。
酵母菌飲料由發(fā)酵原料（蜂蜜、水果等）、水等原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的產(chǎn)品，相關(guān)飲品如蜂蜜發(fā)酵飲料。乳酸菌飲料是我們常見的發(fā)酵飲料，是以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得得乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成得制品。
在歐美及日韓，發(fā)酵的益生菌飲料代表著一種新型的健康飲品。谷物益生菌發(fā)酵飲料將酵母菌、乳酸菌等益生菌應(yīng)用于谷物飲料的發(fā)酵中，研制出獨具風(fēng)味、老少皆宜的飲品，對人體營養(yǎng)的吸收及養(yǎng)胃保健有顯著的作用，更適合“胃”。