食品多種多樣，全麥?zhǔn)称肥鞘称分唬敲慈準(zhǔn)称返降子惺裁礃拥奶攸c(diǎn)呢？什么是全麥?zhǔn)称罚咳準(zhǔn)称肥怯萌湠樵希ü任锓N子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含營(yíng)養(yǎng)成分的外層“糠麩”）制成的食品，比較常見(jiàn)的有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類(lèi)食物等。
全麥?zhǔn)称繁任覀円话愠缘母粡?qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。其中的B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的食物。
進(jìn)食全麥?zhǔn)称酚欣冢湓蚴牵?BR> 1、全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝](méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是膳食纖維。相同重量的全麥餅干與普通餅干相比，前者約含淀粉70%，其余都是只能產(chǎn)生較低熱量的麩皮；后者的淀粉含量占90%或以上，膳食纖維不到10%,即每100克精白粉約能產(chǎn)生350千卡熱量，而同樣分量的全麥粉只產(chǎn)熱量317千卡，所以吃全麥粉產(chǎn)生的能量比一般面粉要少10％左右。
2、全麥粉富含的膳食纖維人體不僅不能吸收，還會(huì)吸收很多水分，在胃中的停留時(shí)間比較長(zhǎng)，可以增加飽腹感而減少進(jìn)食，又由于全麥?zhǔn)称繁容^“粗”，所需咀嚼的時(shí)間長(zhǎng)，因此一般不會(huì)連著吃很多，所以比較容易控制攝入總量，因此有助于保持適當(dāng)?shù)捏w重，有利于。