紅色的食物對人體健康有很大幫助，紅色的水果蔬菜含有豐富的抗氧化劑，經(jīng)常食用紅色食品有利于增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。常見的紅色水果蔬菜有草莓、西紅柿、覆盆子、西瓜、粉紅葡萄柚、紅辣椒、甜菜等。
草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢排泄。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素、番茄紅素及果酸。 可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。所含的大量鉀及堿性礦物質(zhì)能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、、消腫作用，對高血壓、腎 臟病有良好的輔助作用。
覆盆子含有豐富的有機(jī)酸、糖類、纖維素及少量維生素C，可降低血膽固醇。同時還有減輕腎臟負(fù)擔(dān)以及改善視力的效果。西瓜子仁中還有一種能降低血壓的物質(zhì)，并可緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜中的配糖體也有降低血壓作用。因此，高血壓、腎炎者可用西瓜作食療。
葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素。維生素P可以增強(qiáng)皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容。此外 ，葡萄柚還能幫助人體吸收鈣和鐵質(zhì)，這是兩種維持人體正常代謝所必需的重要礦物質(zhì)。
紅辣椒有豐富的維生素A，這有助于皮膚、骨骼和牙齒的健康。紅辣椒中的番辣椒素還可感冒。另外，多數(shù)人不知道的是，一顆紅辣椒 中的維生素C含量和一個橙子相差無幾。甜菜有豐富的葉酸、番茄紅素、花青素。花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。