碳水化合物在方便食品等食品中含量比較多，據媒體近日報道，美國營養學院的學者進行的一項研究表明，富含碳水化合物的飲食會增加人們患上老年癡呆癥和其他認知功能障礙性疾病的風險。
美國營養學院的神經病學專家大衛·珀爾馬特認為，來自碳水化合物的熱量會導致血糖水平升高，對人體生理健康造成嚴重損害，這種危害性要強于來自健康來源的脂肪所生成的熱量。他解釋道，當多動癥患者、患有抑郁癥的老年人和認知障礙癥患者通過在飲食中去除麩質、減少對碳水化合物的攝入、在飲食中增添健康的脂肪之后，他們的病情就會得到明顯改善。這種效應在醫學文獻和臨床觀察中都可以很明顯地看到。
根據大衛的說法，含有麩質的食物是高碳水化合物食品。他建議人們盡量少吃面包、面條、餅干、曲奇等升血糖指數非常高的食物，以保護大腦健康。
所以健康的飲食還是很關鍵的，在我們日常的飲食中，一定要營養的，身體良好的狀態。