在超市牛奶專區(qū)那，我們時常能夠看到各式各樣的牛奶，包裝也是不盡相同。并且仔細(xì)觀看下會發(fā)現(xiàn)，牛奶包裝通常外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
事實上，牛奶由于牛奶種類不同，大致可以分為三類：巴氏乳、乳、保持乳。
巴氏乳：一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。
利：巴氏溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正，營養(yǎng)損失少，限度的保留了原奶的味道，新鮮感強(qiáng)。B族維生素的損失僅為10%。
弊：由于低溫，這樣會殺死牛奶中的活性微生物，但是中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中，一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件，就會出來作亂，所以這樣的方式一般都會冷鏈運(yùn)輸儲存處理，攜帶不方便。
乳：采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。
利：乳一般采取高溫，溫度在100℃以上，經(jīng)過長時間的高溫或是高溫瞬間，可以把的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過無菌狀態(tài)下的灌裝，可以在常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。
弊：由于是高溫處理，所以會損失部分風(fēng)味成分，口感比較濃厚，失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%……
持續(xù)乳：采用復(fù)合塑料瓶、鋁箔復(fù)合盒包裝。這類包裝同樣有較好的阻斷性。
利：基本同于乳。
弊：也與乳類似，甚至有的是二次形式，所以對于營養(yǎng)物質(zhì)損失更多一些。
不同牛奶的方式不同，對于保質(zhì)期也是不同的。通常可以分為周期、月期、半年期。
周期：一周內(nèi)的保質(zhì)期，保質(zhì)期限比較短，一般為3天，這類牛奶采取的是低溫巴氏技術(shù)。適宜每日早晨在家的人群可采取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量……當(dāng)然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質(zhì)期在7天。
月期：一般在30天或是45天左右。采取高溫，由于中的微生物已全部殺死，所以在不打開包裝的情況下，不易變質(zhì)，保質(zhì)期長，適宜能夠提起整箱的人群以及上班族。
半年期：一般在6個月內(nèi)。屬于持續(xù)乳。對于適宜人群：所有人群都適宜，尤其是一些邊遠(yuǎn)地區(qū)。
面對著市場上各式各樣包裝的牛奶，相信你已經(jīng)知道如何選擇牛奶了！